Soupe à l’abricot menthe et ananas à la recherche de la fraîcheur

La canicule s’est installée ces jours ci , heureusement accompagnée de fruits gorgés de soleil, abricots, pêches, melons et pastèques… Tout pour nous aider à combattre  cette chaleur tellement harassante et épancher nos soifs… Difficile de croire que de l’autre coté de la Méditerranée, mes amis grelottent de froid et espèrent le plus timide des rayons de soleil.

Ça serait vraiment avec un grand plaisir que je partagerai avec vous quelques degrés de nos températures estivales  et aussi ces beaux fruits tellement charnus et savoureux dont ma région est très prodigue.

Cette petite soupe est un de mes desserts  d’été  préférés. Je l’avais déjà préparée avec des fraises (ici), puis j’ai voulu tester l’association de la saveur acidulée de l’abricot avec  l’ananas et la menthe . Un bouquet de fraîcheur et de goût!!

Servie glacée , c’est une véritable petite merveille!!

Ingrédients 

-500g d’ abricots  ou abricots au sirop en boite

– Sirop léger

-le jus d’1/2 orange

-1  boite d’ananas

-quelques feuilles de menthe fraîche

Marche à suivre

Laver et dénoyauter les abricots

Les pocher légèrement dans un sirop léger citronné et laisser refroidir

Mixer les abricots avec le jus d’orange et éventuellement  un peu de sucre au goût

Dans ce coulis , ajouter les feuilles de menthe ciselées.

Réserver au frais.

Garnir de tranches  d’ananas et de feuilles de menthe

Servir glacé!

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