Bavarois choco-orange pour un double anniversaire

Délicieux Bavarois préparé par mon adorable fille pour fêter mon anniversaire et le second  anniversaire de mon blog!

Les deux dates correspondent car j’ai reçu ce blog en cadeau d’anniversaire le 15 septembre 2008 !

Depuis beaucoup d’eau a coulé sous les ponts et j’ai découvert un monde merveilleux riche de partage, d’échange et d’ouverture!

Mes ambitions restent très modestes, toutefois j’ai beaucoup de plaisir à savoir que vous appréciez ce que je partage avec vous  à travers vos visites et vos gentils commentaires!!

Aussi quelle fut ma surprise de voir arriver des visiteurs du site de Express Style où mon petit blog a été cité comme blog à visiter !

Il y a deux ans, je n’ai jamais imaginé ça possible!! je suis vraiment ravie  que mes petites expériences soient utiles!!

Lien: http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/ramadan-ou-savourer-les-meilleurs-patisseries-orientales_911754.html

Extrait:

Pour aller plus loin

Ces quelques sites, bien conçus, révèlent les secrets des spécialités orientales et expliquent comment réaliser, pas à pas, ce qui s’apparente souvent à un travail d’orfèvre.

Passion culinaire: un blog qui propose un grand nombre de recettes typiques salées et sucrées.

Cuisine Orientale: Le portail de la cuisine d’Afrique du Nord, idéal pour se lancer.

Cuisine à quatre mains: De la chorba aux cornes de gazelle, un blog qui explique toutes les recettes, illustrations à l’appui. Très utile quand on connaît la complexité de certains mets.

Merci pour vos visites, vos commentaires qui font écho à mon travail ,vos avis qui m’intéressent , vos questions et vos suggestions toujours prises en compte!

Bien sur , si vous aimez ce que je fais,et pour ne plus rien rater, inscrivez vous à ma newsletter!

Merci!!

Bavarois choco –orange

Pour préparer ce bavarois, ma fille s’est inspirée de cette recette qui vient se chez lileo  du blog Lileos’ s kitchen

Elle a rajouté sa touche personnelle qui est la présence discrète  d’une crème à l’orange qui ne fait que sublimer le goût et l’arome du chocolat noir !

Et pour couronner le tout , des petits croustillants au chocolat d’une délicatesse infinie !! Je dois dire que ça nous a vraiment épatés  et régalés! Un subtile mélange de textures   et de goûts très séduisant en bouche!!!

Je suis très fière d’elle , car je sais qu’elle y a mis beaucoup d’imagination et  d’amour !! Merci ma puce !

Ingrédients

Génoise :

3œufs

90 g de sucre

50 g de farine + 40g de fécule de maïs

1 càc  de levure chimique

Bavarois au chocolat

200g de chocolat noir
-8gr de gélatine
– 1 oeufs + 3 jaunes
-100g de sucre
-25cl de crème liquide
-1 sachet de sucre vanillé

Crème à l’orange

1 oeuf

1càs de sucre

1cà s de maïzena

125ml de jus d’orange

1noix de beurre

Croustillants de chocolat

½ feuille de brik

60 gr de chocolat noir

Paillettes alimentaires dorées

Marche à suivre:

Préparer la génoise (ici) et y découper un cercle

Bavarois au chocolat

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain marie, y rajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange.
Puis ajouter le chocolat fondu.

Monter la crème très froide  en chantilly ferme et sucrer la avec le sucre vanillé.

Incorporer la chantilly délicatement au mélange chocolaté.

Crème à l’orange

Battre l’œuf avec le sucre, rajouter la maïzena, bien mélanger et rajouter le jus d’orange chaud

Faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt

Hors feu rajouter une petite noix de beurre et bien mélanger

Laisser refroidir

Croustillants au chocolat

Faire cuire la ½ feuille de  brick sur un plateau dans un four chaud, elle doit être dorée  et croustillante. L’écraser à la main pour en faire des fines miettes. Vous pouvez utiliser des crêpes dentelles à la place.

– Dans une terrine, mélanger les miettes de la feuille de brick et le chocolat fondu au bain marie

-Etaler finement le mélange sur une feuille de papier cuisson, et saupoudrer de paillettes dorées

-Dés que ça commence à se raffermir, marquer les triangles avec un couteau et laisser au frais

Montage :

Mettre la génoise dans un cercle pâtissier

Mettre la crème à l’orange dans une poche à douille et faire des cercles concentriques sur la génoise

Recouvrir de bavarois  au chocolat

Mettre au frais pour une nuit

Oter le cercle et décorer les parois du gâteau avec les croustillants au chocolat

Et régaler vous!!