Crevettes en habit et sauce au curry

 Voici une façon un peu différente d’accommoder  les crevettes qui sera parfaite en entrée ou en guise d’amuse bouche. Pour vos tables d’Iftar ça sera un petit plus qui séduit toujours.

Les crevettes sont d’abords  marinées dans du citron et des épices, puis enroulées dans des fils de kataifs (kadaifs, kounafa), enduites de blanc d’oeufs et frites.

Résultat une  coque bien croustillante  et dorée et un coeur fondant et bien parfumé.

Une petite sauce parfumée au curry accompagne agréablement les crevettes.

 

Ingrédients

500 gr de crevettes non décortiquées

200 gr de kataifs

1/2 verre de jus de citron

1 càs d’huile d’olive

1/2 càc de curry

1/4 càc de gingembre en poudre

1/4 càc de piment en poudre

1/2 càc de sel

1 blanc d’oeuf

huile pour friture

Sauce:

2 yaourts nature

1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise

Sel, curry, piment 

 

Marche à suivre:

-Commencer  la préparation de la sauce au curry en préparant une labneh  en égouttant les yaourts nature dans  un torchon en coton propre, saler et laisser égoutter au moins une heure. A la crème obtenue ajouter la mayonnaise et les épices. Goutter pour rectifier l’assaisonnement au goût.Couvrir de film alimentaire et réserver au frais.

-Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive et les épices , réserver

-Nettoyer et décortiquer les crevettes en gardant juste le bout de la queue

-Les mettre dans la marinade , couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais 30 minutes minimum.

 -Enrouler les crevettes de fils de kataïfs  pour bien emprisonner la chair.

-Enduire de blanc d’oeuf légèrement battu.

-Faire frire dans une huile chaude

-Égoutter sur du papier absorbant et servir accompagné de sauce.

Saha ftourkoum!!

 

Tags: Crevettes,Ramadan 2014,kataifs , Algérie, Ramadhan,

 

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