Le Royaume, une brioche très gourmande!!

Il y a des années que cette brioche est sur ma liste de boulange à réaliser. je l’avais repérée ici et m’étais  promis de la préparer  tant la mie alvéolée de Christine m’avait tentée!

Appelée le royaume,elle se prépare en période d’Épiphanie ou tout simplement pour se faire plaisir !

Elle est généralement simplement saupoudrée  de sucre perlé, mais  j’ai opté pour une version gourmande garnie de chantilly  et de tranches d’orange.

 Ingrédients

– 280 g farine
– 10 g de levure de boulanger
– 80 ml d’eau tiède
– 1 oeuf (65 gr environ)
– 4 c à s de sucre
– 1/2 c à c de sel
– 1 c à s de fleur d’oranger
– 80 gr de beurre mou

Décor: lait, sucré perlé, chantilly, orange, cerises confites et pistache

 

 

Marche à suivre

– Mettre la farine et le sucre  dans la cuve du  robot, ajouter la levure diluée dans l’eau tiède  et faire tourner le robot

– Ajouter l’oeuf battu , le sel et la fleur d’oranger

– Laisser tourner 10 minutes et ajouter le beurre coupé en petits morceaux et laisser pétrir encore.

– Couvrir la  pâte de plastique  alimentaire et laisser doubler de volume

– Reprendre la pâte , la dégazer délicatement et  la façonner en une couronne avec un trou assez grand au milieu

– Laisser de nouveau monter à l’abri des courants d’air

– Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre perlé

– Cuire au  four, démarrage à froid, 150° pendant environ 20/25 minutes

-Laisser refroidir  la brioche sur grille

-Trancher en deux pour garnir de chantilly, saupoudrer de sucre glace et poser les tranches d’orange sur le dessus

 

 

 

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tags:  Brioche,Pâques,pain, façonnage,boulange,viennoiserie, pâte levée,

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