Mi-cuit au chocolat, sauce à l’orange et kumquats confits… un dessert gourmand!

 

Ce mois ci,  j’ai plaisir à m’embarquer dans une nouvelle aventure culinaire en participant  à « La BatailleFood ».

Il s’agit d’ un défi culinaire imaginé par Jenna du Bistro de Jenna  il y a un an et demi ! Le principe est simple, chaque premier mercredi du mois, à 18 h (heure Métropole), tous ceux et toutes celles qui se sont inscrits, blogueurs ou non, mettent en ligne simultanément leurs recettes tenues secrètes jusqu’à cette fameuse date.

La « Bataille Food » réunit des blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses pour partager leur passion autour d’un thème  précis avec deux ingrédients imposés ( choisis sur une liste d’ingrédients). 

La « Bataille Food » a pour but essentiel: de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger, de papoter, de s’évader … en fait de se faire plaisir tous ensemble!

Alors que Béatrice du blog http://popoteetnature.blogspot.fr/ a organisé le défi  du mois de Novembre  ayant pour thème « invitons l’automne et les écureuils à notre table »;

C’est au tour de Stéphanie  de http://latelierdestephetlolie.com/  d’organiser le défi de Décembre sous le thème «  Il était une fois … la magie de Noel« 

 

Sur la liste d’ingrédients imposés  de la Bataille food 18 , j’ai choisi le chocolat et le jus d’agrume, parce que je pense que ça peut faire un dessert très gourmand et festif à la fois.

J’ai opté pour un dessert à l’assiette très simple et rapide à faire  . Constitué d’un mi cuit au chocolat ( de Christophe Michalak) servi avec une sauce à l’orange et agrémenté de kumquats confits. L’association des saveur est parfaitement réussie,la saveur douce amère de l’orange sublimant  la douceur et la chaleur du chocolat…Tout un programme gourmand pour terminer un délicieux repas!

Ce qu’il y a de bien c’est qu’ on peut, comme le préconise le chef, cuire ces mi-cuits quelques heures à l’avance, les réserver dans une boite hermétique et les stocker à température ambiante. Au moment du service, on fait réchauffer chaque mi-cuit 10 secondes au micro-ondes à pleine puissance, et le dessert est prêt à étre dégusté. C’est une recette ancestrale de l’hôtel Plaza Athénée, elle reste toujours l’une des plus demandées. Vous pouvez aussi, comme Christophe Michalak, l’accompagner de noisettes et de crème fouettée  .

Ingrédients pour 4 ramequins :

Mi cuit au chocolat
– 110 g de chocolat noir
– 3 oeufs
– 100 g de sucre  (+ 1 cuillère à café pour les ramequins)
– 90 g de beurre (+ 1 noix pour les ramequins)
– 40 g de farine

Sauce à l’orange:

– 1 verre de jus d’orange fraîchement pressé

-1 cuillère à soupe de sucre semoule

-1 cuillère à café de maïzena

Gelée d’orange:

– 1/2 verre de jus d’orange

– 1 cuillère à café de sucre

– 1/2 cuillère à café d’agar agar

 Kumquats confits ( recette ici)

 

Marche à suivre

Mi cuit:

– Préchauffer le four à 190 degrés

– Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie

– Mélanger les oeufs et le sucre ,rajouter la farine tamisée  et le mélange chocolat beurre tiède ; bien mélanger

– Répartir la préparation dans les 4 ramequins beurrés et chemisés de sucre semoule qui va former une petite croute

– Placer les ramequins au four   8 à 10 minutes  environ ( cela dépend de votre four) 

– Déguster les mi cuits  tièdes démoulés ou non

Sauce à l’orange:

– Passez le jus d’orange pressé pour retirer la pulpe

– Ajouter le sucre et la maïzena, bien mélanger 

-Porter sur  feu et faire épaissir doucement.

– Reserver au frais 

Gelée d’orange:

– Passez le jus d’orange pressé pour retirer la pulpe

– Ajouter le sucre et l’agar agar, bien mélanger 

-Porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes

-Verser sur un plat bien froid et mettre au frais pour raffermir

-Découper les formes désirées pour décorer l’assiette 

 

Servir le mi cuit au chocolat tiède avec la sauce à l’orange bien fraîche et quelques kumquats confits

 

Liste des participants :

L’atelier de Steph et Lolie   // Popote et Nature

Pourquoi je grossis  // MIAM  » La cuisine de Cath

CookALife byMaeva   // Keskonmangemaman?

Bistro de Jenna  // Papa en cuisine 

Karibo Sakafo  // cooknblog

Des recettes à GOGO    // Petite Cuillère et Charentaises 

By acb 4 you   //  Les recettes de Flo

Tout simplement fait maison 😉  //  Cooking n’ Co

A fleur d’oranger   // Visites gourmandes

Secrets de Gourmandise  //  carolinelapraline

La cuisine au fil d’Ariane   // Chemin de Gourmandise 

Cuisine moi un mouton   // La table d’Eve  

Cook N’ Tinem // Objectif zéro miettes

Chut je pâtisse // Cyrielle gourmandise 

Gourmandise personnelle // Dans la cuisine de Djanisse 

Encore une lichette // cuisinea4mains

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