Tarte à la tomate et au pesto de persil
De retour parmi vous après une petite absence, j’espère que vous avez passé de bonnes vacances et que vous avez fait le plein d’énergie pour affronter la rentrée et la reprise d’activité.
J’ai le plaisir de participer à un petit jeu » Recettes autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires juste pour partager nos recettes autour d’un ingrédient vedette. Chaque mois une marraine est désignée et un ingrédient sélectionné.
La marraine pour cette 9ème édition est Virginie de Nani’s Kichen sur le thème de:
La tomate
J’ai opté pour une tarte à la tomate facile à préparer et très appréciée sur nos tables d’été, en cette saison où la tomate a beaucoup de gout .
Habituellement je tartine la pâte de moutarde avant d’y placer les tranches de tomates. Mais cette fois ci j’ai choisi d’utiliser du pesto de persil que je venais de préparer. La petite note d’ail et de persil sublime la saveur de la tomate.
Ingrédients:
Pâte:
1 tasse =100 ml
1 tasse à café d’huile
1 tasse à café de beurre ramolli (56 gr)
1 tasse à café de lait
1 oeuf
1 c à s rase de levure chimique
1 c à c de sel
Farine ( ajouter de la farine selon son degré d’absorption + ou – 400 gr)
Pesto au persil
– un bouquet de persil
– 3 c à s de poudre d’amande
– 1 gousse d’ail
– 30 g de parmesan fraîchement râpé
– 3 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre
Garniture:
Tomates , thon , feta
Marche à suivre:
Pâte:
-Préparer la pâte en mélangeant l’huile, le lait,le beurre ramolli et l’oeuf
-Ajouter une tasse de farine tamisée avec le sel et la levure chimique , mélanger.
-Continuer d’ajouter la farine tamisée en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, souple et homogène pouvant être étalée
-Couvrir de film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure (30 mn minimum)
Pesto au persil:
-Préparer le pesto au persil en mixant les feuilles de persil lavées et épongées avec l’ail, la poudre d’amande et l’huile d’olive.
– Rajouter éventuellement de l’huile pour obtenir la consistance désirée, le parmesan et sel et poivre au goût.
-Étaler la pâte sur du papier cuisson , en garnir un moule à tarte en faisant monter la pâte sur les bords.
-Percer la pâte avec une fourchette et étaler dessus le pesto uniformément.
-Garnir de lamelles de tomates, saupoudrer de sel , ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner dans un four préchauffé à 200 gr . Laisser cuire 20 à 30 minutes ( selon votre four)
-A la sortie du four , garnir de morceaux de thon, de feta et de feuilles de persil
Voici la liste des Rondes précédentes :
Ronde # 1 : L’Orange, choisie par Samar et Soulef
Ronde # 2 : l’Amande, choisie par Assia
Ronde # 3 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine
Ronde # 4 : l’Ananas , choisi par Christelle
Ronde # 5 : le Miel, choisi par Isabelle
Ronde # 6 : la Fraise, choisi par Sarah
Ronde # 7 : La Cerise, choisie par Françoise
Ronde # 8 : Le Chocolat, choisi par Marie
et voici la liste des participants à la
Ronde # 9 : La tomate, choisie par Virginie
Isabelle de Quelques grammes de Gourmandises
Tarte rustique aux tomates cerises, saveurs d’Italie
Viviane de Les vagabondages de Viane
Chaussons à la tomate et aux sardines
Kouky de « Cuisine à 4 mains »
Tarte à la tomate au pesto
Sotis de La Gourmandise est un joli défaut
Tomato burger
Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé ?
Salade aux 3 tomates à l’estragon
Christelle d’ Entre rire et cuisine
Extra moelleux de Tomates et Basilic, coeur de Mozzarella
Soulef d’ Amour de cuisine
Gratin de pâtes au poulet
Samar de Mes Inspirations Culinaires
Gaspacho de tomates et concombres
Françoise de Pounchki
Pennes Arrabiata
Marie de Gourmandises et Passions
Tomates farcies surprises
Mademoiselle cuisine de La Cuisine Maison
Gaspacho frais et épicé
Nathalie de C’est Nathalie qui cuisine
Focaccia aux tomates cerises et tomates confites
Michelle de Plaisirs de la maison
Eclair tomate – mozzarella
Christelle de La Cuisine de Poupoule
Poêlée de tomates cerises au basilic
Corinne de Mamou & Co
Tarte au pesto et aux tomates cerises
Brigitte de Les Filles à table
Marmouna
Sarah de « Le Sucré Salé d’Ou Souhaib »
Farfalles au poulet
Virginie de Nani’s Kitchen
Tartelettes tomates et pavot
Cali de « J’ai toujours aimé le jaune moutarde »
Tomates séchées
Amalia de « Qu’est ce qu’on clape ce soir »
Curry de légumes et poisson à la tomate
Delphine de « Cuisiner-passion »
Tartelettes tatin aux tomates cerises et caramel balsamique
Assia de « Gourmandises Assia »
Panna cotta tomate-basilic
……..
Un petit commentaire, un avis, un petit coucou fait toujours plaisir.
Si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez , ça serait gentil de mettre un lien vers le billet d’origine.
Si vous voulez que votre réalisation figure avec la recette d’origine, faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr
Merci !!!
Tags: tomate, Tarte aux Légumes,Pâte Brisée, Algérie, plat végétarien,Huile d’olive, Cuisine Facile, pique nique, Légumes, Été,Tarte Salées
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sans l’autorisation de l’auteur.
Tarte à la tchekchouka
La tchekchouka (tchakchouka, chakchouka) est un plat typiquement maghrébin et méditerranéen car elle utilise des légumes délicieusement mûris au soleil de cette région du monde.Pouvant être servie en entrée ou en accompagnement, elle est très proche de la ratatouille ou de la piperade basque.
Principalement constituée d’oignons, de poivrons et de tomates, on peut cependant y ajouter des courgettes, des aubergines et des piments selon les disponibilités. Elle peut être assaisonnée au goût avec différentes épices, personnellement je me contente simplement de sel et de poivre, préférant préserver les saveurs originales des légumes.D’autant plus que j’apprécie beaucoup le goût fruité et doux du poivron rouge en cette saison.
On peut aussi y ajouter un poignée d’olives, du thon ou des merguez et casser des oeufs dessus; en fait c’est un plat très polyvalent qu’on prépare à sa guise, d’ou son nom « tchekchouka » qui veut dire mélange . Dégustée avec un bon pain maison et avec des frites c’est le repas d’été par excellence en Algérie.
Pour cette fois , j’ai choisi d’en garnir une tarte , l’occasion pour moi de tester une nouvelle pâte à tarte recommandée par ma chère amie Kaouther.Un peu de mozzarella parsemé dessus lui a donné encore plus d’onctuosité.
Ingrédients:
Pâte:
1 tasse = 100 ml
1 tasse à café d’huile
1 tasse à café de beurre ramolli (56 gr)
1 tasse à café de lait
1 oeuf
1 c à s rase de levure chimique
1 c à c de sel
Farine ( ajouter de la farine selon son degré d’absorption + ou – 400 gr)
Garniture à la chekchouka:
2 gros oignons
3 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 petites courgettes
3 grosses tomates
3 gousses d’ail
Sel, poivre, huile d’olive
Mozzarella, persil
Marche à suivre:
-Préparer la pâte en mélangeant l’huile, le lait,le beurre ramolli et l’oeuf
-Ajouter une tasse de farine tamisée avec le sel et la levure chimique , mélanger.
-Continuer d’ajouter la farine tamisée en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, souple et homogène pouvant être étalée
-Couvrir de film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure (30 mn minimum)
-Préparer la chekchouka pour la garniture
-Émincer finement les oignons en rondelles et les mettre à étuver dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
-Ajouter les poivrons et les courgettes émincés finement et laisser cuire doucement à couvert
-Ajouter les tomates épluchées et concassées, l’ail écrasé, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux. La garniture obtenue doit étre bien onctueuse, mais pas liquide et les légumes fondants.
-Laisser refroidir la garniture
-Étaler la pâte sur du papier cuisson , en garnir un moule à tarte en faisant monter la pâte sur les bords.
-Percer la pâte avec une fourchette et étaler dessus la garniture uniformément.
-Garnir au choix de lamelles de poivron rouge et enfourner dans un four préchauffé à 200 gr . Laisser cuire 20 à 30 minutes ( selon votre four)
-A la sortie du four saupoudrer de mozzarella râpée et garnir de feuilles de persil
-Se déguste chaude, tiède ou même froide
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Tarte aux légumes en spirale pour la culino versions de juillet
» Pique nique : Tarte ou cake » tel est le thème arrêté pour la culino versions du mois de juillet . Il nous a été demandé de préparer une tarte ou un cake salé qu’on aurait envie d’emporter en pique nique.
J’ai choisi cette tarte au légumes toute ensoleillée qui me faisait de l’oeil depuis un moment déjà et je dois avouer qu’on a adoré !
Très savoureuse, parfumée, colorée, chaude ou froide , pour accompagner une petite grillade, c’est la tarte de l’été!
Ingrédients
Pâte brisée tupperware:
300 gr de farine
100 ml d’huile
100 ml d’eau bouillante
1 pincée de sel
2 c à c de levure chimique
1 c à c d’ail en poudre
Base flan:
200 ml de crème liquide
2 oeufs
Parmesan, poivre
Garniture:
4 Carottes
4 Courgettes
2 c à s moutarde
sel, poivre
Marche à suivre
Pâte:
-Tamiser le farine, le sel et la levure
-Rajouter , l’ail en poudre, l’huile et l’eau bouillante
-Mélanger avec la feuille du pétrin juste pour que la pâte se forme ou dans une boite tupperware
-Laisser refroidir et étaler sur un plan fariné
-Garnir un moule à tarte, piquer avec une fourchette et réserver au frais
Garniture:
-Éplucher les carottes, les laver et les découper en fines lamelles avec une mandoline ou un épluche légumes
-Les blanchir 2 à 3 minute dans une eau bouillante et salée
-Les rafraîchir dans de l’eau glacée , les égoutter et sécher sur du papier absorbant
-Faire de même pour les courgettes avec juste quelques secondes de cuisson pour qu’elles soient souples
-Enduire le fond de tarte de moutarde et commencer à placer les légumes en spirale en alternant les couleurs jusqu’à le remplir
-Saler et poivrer les légumes
-Fouetter les œufs et la crème liquide, ajouter du parmesan et du poivre et couvrir les légumes de ce flan
-Enfourner dans un four préchauffé à180° et laisser cuire 20 à 30 mn
Tags: Tarte aux Légumes , Légumes, Tartes,Parmesan,Courgettes,Été,Provence,Pâte Brisée ,Carottes ,Tarte Salées , culino versions, France, pique nique
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Crackers croustillants avec vos boissons fraîches et pour le Daring Baker de Juillet 2012
Our July 2012 Daring Bakers’ Host was Dana McFarland and she challenged us to make homemade crackers! Dana showed us some techniques for making crackers and encouraged to use our creativity to make each cracker our own by using ingredients we love.
Le défi Daring Baker du mois de juillet consistait à préparer différents types de crackers .Il est vrai qu’on a plus tendance à les acheter dans le commerce, mais leur préparation est intéressante car elle permet de tester différentes recettes et éviter tous les additifs et autres exhausteurs de goût.
J‘ai choisi deux types de pâtes pour faire mes petits biscuits salés.
La première recette , trouvée ici , donne des crackers très croustillants et pleins de saveurs. Initialement ils devaient étre façonnés dans une presse à biscuits ,mais la pâte n’étant pas assez souple je les ai découpés à l’emporte pièce et parsemés de graines de pavot,paprika et cumin . Toujours avec la même pâte j’ai aussi façonné des bâtonnets au sésame. Ces petites mignardises salées sont les bienvenues avec vos boissons fraîches, pour tremper dans vos dips ou pour accompagner vos soupes.
Ingrédients:
– ¾ tasse de beurre ramolli (180gr)
– 8 onces de fromage cheddar râpé (225gr d’Edam pour moi)
– 3/4 de cuillère de sel
– 1 et 1/2cuillère à café de piment rouge
– 1/4 cuillère à café de paprika
– 2 tasses de farine tout usage (1tasse et 1/2 pour moi)
garniture:
1blanc d’oeuf
Paprika, graines de pavot, cumin,sésame
Marche à suivre
– Mélanger les 5 premiers ingrédients à vitesse moyenne avec un batteur ou à la main, jusqu’à consistance homogène. Ajouter graduellement la farine, en battant juste assez pour rassembler la pâte
-Étaler la pâte sur un plan fariné légèrement et découper des formes à l’emporte pièce, mettre dans un plateau garni de papier cuisson, badigeonner au blanc d’oeuf,saupoudrer de graines
-Mettre dans un four préchauffé à 180° et Laisser cuire 10 à 15 mn
– Démouler sur des grilles pour refroidir. Conserver dans un contenant hermétique 1 semaine.
Par ailleurs j’ai utilisé la pâte brisée tupperware , ma pâte fétiche pour les tartes salées, pour faire d’autres crackers.Les un découpés à l’emporte pièce et les autres façonnés en boudins et découpés en galettes.Le résultat sont des petits amuse bouches délicieusement croustillants à grignoter avec vos boissons fraîches.
Ingrédients Pâte brisée tupperware:
300gr de farine
100ml d’huile
100ml d’eau bouillante
1pincée de sel
2càc de levure chimique
2 càs de mélange graines à pain (sésame,fenouil, nigelle,anis)
3 càs de fromage rapé au choix
1blanc d’oeuf
Marche à suivre
-Tamiser le farine, le sel et la levure
-Rajouter les graines et le fromage râpe
-Rajouter l’huile et l’eau bouillante
-Mélanger avec la feuille du petrin juste pour que la pâte se forme ou dans une boite tupperware
-Laisser refroidir et étaler sur un plan fariné et découper des formes à l’emporte pièce, mettre dans un plateau garni de papier cuisson et badigeonner au blanc d’oeuf
-On peut aussi rouler la pâte en boudin, l’enduire de blanc d’oeuf, rouler dans des graines de pavot et mettre au frais un moment
-Découper en disques de même épaisseur , les aplatir et les mettre dans un plateau garni de papier cuisson
– mettre dans un four préchauffé à 180° et Laisser cuire 10 à 15 mn
Retrouver d’autres recettes de crackers et les réalisations des Daring Baker Ici
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Tarte aux fraises et aux amandes
Avec la saison des fraises, rien n’est plus bon qu’une tarte aux fraises fraiche et parfumée pour terminer un repas léger !
Pour changer des tartes déjà présentes sur mon blog (ici et ici) j’ai voulu tester la pâte brisée Tupperware qui a fait le tour de la blogosphère. N’ayant pas de bol Tupperware, j’ai fait appel à la feuille de mon Kenwood, le résultat est aussi rapide ! Totalement satisfaite par le fondant, la tenue et le goût de cette pâte.
Pour ajouter un petit plus à cette tarte, j’ai utilisé une couche de crème aux amandes qui a donné une saveur particulière à cette tarte alliant la délicatesse de l’amande à la fraicheur de la fraise Un véritable régal !
Ingrédients
Pâte brisée :
300gr de farine
100ml d’huile
100ml d’eau bouillante
1pincée de sel
2 càs de sucre glace
2càc de levure chimique
Vanille
Crème aux amandes
100g de beurre ramolli
100g d’amande en poudre
100g de sucre glace tamisé
2 œufs légèement battus
Zeste de citron
Crème patissière
3jaunes d’œufs
3càs de sucre
1càs de farine
1càs de maizena
30cl de lait
Vanille
Fraises et nappage
Marche à suivre
Pâte :
-Tamiser le farine, le sel, le sucre glace et la levure
-Rajouter l’huile et l’eau bouillante
-Mélanger avec la feuille du petrin juste pour que la pâte se forme
-Laisser refroidir et étaler sur un plan fariné
-Garnir un moule à tarte, piquer avec une fourchette et reserver au frais
Crème aux amandes :
-Travailler le beurre, les amandes en poudre, le sucre glace et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’une crème lisse, incorporer les œufs battus.
Crème patissière
– Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à blanchissement de l’appareil
– Ajouter en travaillant la farine et la maïzena tamisées
– Verser le lait chaud sur le mélange en battant toujours
– Faire épaissir sur feu doux en remuant avec une spatule
-Reserver au frais
Garnir le fond de tarte de la crème aux amandes et faire cuire 30mn dans un four préchauffé à 180°
-Sortir du four et laisser refroidir
– Garnir d’une couche de crème patissière et de lamelles de fraises
-Enduire de nappage et reserver au frais
-Servir bien frais
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Merci de demander mon accord au préalable !
Une Tarte au citron à tomber
Longtemps fidèle à ma tarte au citron fétiche, j’ai fini par tester cette recette qui court ces derniers temps sur la blogosphère, et humm….
Un véritable délice gouteux, crémeux, acidulé mais doux et très rafraichissant !!Le contraste des textures avec la pâte croustillante et fondante à la fois est des plus réussi !! Je n’ai qu’un regret : de ne l’avoir préparé avant !!
J’ai fais quelques petits changements pour l’adapter aux goûts de ma petite famille. J’ai utilisé ma pâte à tarte sucrée (ici) à la place des spéculos. J’ai aussi remplacé 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré par la même quantité en crème fraiche, pour atténuer la saveur trop sucrée de la garniture.
Ingrédients
Pâte
210g de farine préalablement tamisée
140g de beurre à température ambiante
40g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
1 c à s de lait
Sel
Garniture
1boite de lait concentré sucré de 395g (moins 3càs)
3 càs de crème fraiche
2 œufs
125ml de jus de citron
Le zeste d’un citron
Marche à suivre :
Pâte
– Mélanger les ingrédients secs ensemble.
– Ajouter le beurre en petits morceaux, et effritez du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une matière sableuse.
– Intégrer les jaunes d’œufs et le lait.
– Ne pas trop pétrir la pâte, ça lui enlèverai sa texture sablée.
– Couvrir d’un film transparent et laisser reposer 30mn minutes au frais
– Etaler dans un moule à tarte et piquer à l’aide d’une fourchette.
– Cuire à blanc 15mn à 200°C avec un poids ( je dispose une feuille de papier aluminium sur le fond de tarte, puis des haricots comme poids).
Garniture
– Battre le lait concentré sucré avec les œufs, le zeste de citron et la crème
– En battant, rajouter le jus de citron petit à petit sur le mélange
– Verser dans la pâte cuite à blanc et enfourner pour 15mn à 180°, la crème reste un peu tremblotante au milieu
– Laisser refroidir et garnir d’amandes effilées , de pistaches , de tranches de citron et de sucre glace.
Un petit morceau ??
Saha ftourkoum !!
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Cuisine à 4 mains 
