Pain aux olives
Pas très disponible ces dernier temps, je partage avec vous ce pain que je fais souvent, notamment quand il me reste de la pâte à pizza express (ici). C’est un pain léger et délicieusement parfumé à l’huile d’olive et aux herbes.
Juste avec une salade ou une grillade, c’est un véritable festin !
Ingrédients
-5 verres de farine (1 verre=250 ml)
-2 verres d’eau tiède
-1/2 verre d’huile d’olive
-1 c à s de sucre
-1 c à c de sel
-3 c à s de lait en poudre
-2 c à s de levure sèche instantanée
-Olives vertes – huile d’olive – herbes de Provence
Marche à suivre
– Mettre dans la cuve du robot 2 verres d’eau tiède, 2 verres de farine, la levure, le sucre et le lait en poudre
– Bien mélanger l’ensemble des ingrédients, la pâte est totalement liquide.
– Couvrir d’un film transparent et laisser lever 10 mn. Des petites bulles apparaissent à la surface.
– Rajouter 3 verres de farine,le sel et ½ verre d’huile. Bien pétrir la pâte, jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la cuve. Couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air, la pâte doit doubler de volume.
– Saupoudrer le plan de travail de farine, travailler la pâte pour lui donner un peu de corps en lui donnant quelques plis et la partager en 4 tronçons. Bouler et laisser détendre un moment.
-Placer sur une plaque garnie de papier cuisson. Aplatir à la main, enduire d’huile d’olive, garnir d’olives en les enfonçant et saupoudrer d’herbes
-Laisser reposer à l’abri des courants d’air + ou – une trentaine de minutes (selon les saisons et la température ambiante )
– Cuire dans un four préchauffé à 200° 15 à 20 mn.
-Laisser refroidir sur grille et déguster !
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Donc si vous aimez une de mes recettes, si vous la réalisez faites moi signe en m’envoyant le lien de votre publication si vous avez un blog
ou une photo si vous n’avez pas de blog, à cuisinea4 mains@hotmail.fr votre réalisation figurera avec la recette d’origine.
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Pizza pide aux aubergines grillées et aux fromages
On avait beaucoup aimé la peynirli pide, pizza turque aux fromages (ici), j’ai donc récidivé en préparant celle ci avec une garniture différente. J’ai gardé la même délicieuse pâte de Houriet el Matbakh, mais j’ai préféré ajouter une sauce tomate parfumée aux herbes et des aubergines grillées et garnir les bords de fromage fondu.
Cette version très gourmande de la pizza vous changera un peu des plats en sauce généralement servis lors du mois du Ramadhan. Avec une petite soupe et une salade bien fraîche votre ftour sera très apprécié!
Toutefois j’attire votre attention sur le fait que la quantité de pâte est importante, il y a lieu de préparer juste la demi mesure si vous êtes peu nombreux ou si vous n’êtes pas de grands mangeurs .
Saha ftourkoum ou ta9abala Allah siyamakoum!
Ingrédients ( 8 pides )
Pâte:
1 oeuf (60 gr)
125 ml d’huile d’olive ( ou autre selon votre goût)
200 gr de yaourt nature
200 ml d’eau tiède
30 gr de levure de boulanger ou 1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée
660 gr de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
Garniture:
4 aubergines grillées ( voir ici)
Sauce tomate (Coulis de tomate cuit avec ail, laurier, origan, sel, poivre et piment)
200 gr de mozzarella
250 gr de mélange gouda /cheddar
200 gr de fromage fondu à tartiner
200 gr d’olives noires dénoyautées et découpées
2 tomates
Huile épicée:
1/2 verre d’huile d’olive
1 piment rouge finement haché
1 gousse d’ail finement hachée
1 cuillère à soupe de câpres
1 pincée de sel marin
Marche à suivre:
– Mettre dans la cuve du pétrin: l’oeuf, l’huile,l’eau tiède,le yaourt nature, la levure instantanée , le sucre et mélanger
– Ajouter la farine tamisée et pétrir pendant 5 minutes
– Ajouter le sel et poursuivre le pétrissage 5 à 6 minutes
-Mettre la pâte dans un grand saladier enduit d’un peu d’huile
– Couvrir et laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume
– Préchauffer le four à température maximum
-Sur un plan fariné, partager la pâte en 8 boules et étaler finement chaque boule en forme rectangulaire sur du papier cuisson
– Placer la galette étalée sur du papier cuisson dans un plateau
– Garnir les bords supérieurs et inférieurs de morceaux de fromage fondu
-Replier les bords pour enfermer le fromage
– Rassembler les deux bords en formant une sorte de barque en pinçant bien les pointes.
-Remplir la galette de sauce tomate
– Mettre dessus les morceaux d’aubergine grillée
– Couvrir de tout de fromage râpé (mozzarella , gouda, cheddar) d’olives noires et de dés de tomates. Enduire les bords de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau
– Enfourner à four très chaud pour 6 à 10 minutes
-Immédiatement à la sortie du four, arroser d’un filet d’huile épicée, découper et déguster!!
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Tags: Peynirli Pide , pizza, Turquie, fromage,
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Pizza verde
Pas de tomate mais des petites fèves bien tendres pour cette pizza bien printanière. La garniture se compose du » ros lebratel » , ce plat végétarien algérien de fèves fraîches coupées finement, cuites longuement à l’étuvée dans leur eau de végétation avant d’y ajouter des oignons verts et de la coriandre fraîche. Le tout doit mijoter tout doucement avant d’être arrosé d’une huile d’olive bien fruitée (ici) Cette base s’est très bien alliée avec la mozzarella et le fromage râpé.
J’ai utilisé la pâte à pizza express de mon amie Nadji (ici) et ça a donné une très bonne pizza bien moelleuse et gourmande.
Ingrédients:
Pâte :
7 gr de levure sèche
1 tasse d’eau chaude à 45°C. (250 ml)
2 cuillères à soupe d’Huile d’Olive
1 cuillère à café de sel (7 gr)
1 cuillère à café de sucre
2 tasses et ½ de farine (330 gr)
Garniture :
500 gr de fèves fraîches très tendres
4 oignons verts
1 botte de coriandre fraîche
Sel, poivre
huile d’olive
1 boule de mozzarella
100 gr de fromage râpé
2 feuilles de cheddar
câpres, tomates
Marche à suivre:
– Commencer par préparer la garniture
-Nettoyer les fèves et leur enlever les éventuels petits fils
-Découper les finement
-Mettre 3 c à s d’huile dans une cocotte et faire chauffer tout doucement
– Rajouter les fèves, saler, poivrer, bien mélanger , couvrir et laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps.Rajouter éventuellement un peu d’eau si nécessaire.
-Quand les fèves sont bien tendres et changent de couleur, leur ajouter les oignons verts finement ciselés, remuer et poursuivre la cuisson.
-Quand les oignons ont bien fondu, ajouter la coriandre finement ciselée et laisser cuire encore un peu
-Goutter , rectifier l’assaisonnement, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive et réserver
– Préchauffer le four à 230 degrés C.
-Dans un récipient versez l’eau,ajouter la levure et le sucre et mélanger.
-Laisser reposer 10 minutes, le temps que la levure forme des bulles à la surface.
-Incorporer la farine, le sel et l’huile.
-Mélanger bien l’ensemble (à la cuillère ou à la main) et laisser reposer couvert d’un plastique alimentaire pendant 5 minutes.
-Dégazer délicatement la pâte et la poser sur le plan de travail légèrement fariné. Étaler à la main ou au rouleau.
-Mettre la pâte dans un moule à pizza couvert de papier cuisson.
– Couvrir uniformément avec la garniture de fèves, et saupoudrer de mozzarella et de fromage râpé
– Enfourner et laissez cuire 15 à 20 min.
– Garnir de petites fleurs découpées dans les feuilles de cheddar, de tranches de tomates, de câpres et de feuilles de persil avant de servir.
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Tags: : pizza, fromage, Algérie, oignon vert, fèves, plat végétarien,mozzarella, pain, boulange,pâte levée
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Peynirli Pide …Pizza turque aux fromages
Quand j’ai vu Houriet el Matbakh préparer ces fatayers turques aux fromages, je n’ai pas pu résister longtemps à les faire tellement son descriptif étant convainquant et alléchant!
Totalement satisfaite du résultat, la pâte est superbe, moelleuse et légère et la garniture très gourmande! La petite huile épicée rajoutée en dernier, aprés cuisson , est la cerise sur le gâteau, le tout est tellement parfumé et savoureux. je ne peux que vous la recommander chaleureusement!
Ingrédients ( 8 pides )
Pâte:
1 oeuf (60 gr)
125 ml d’huile d’olive ( ou autre selon votre goût)
200 gr de yaourt nature
200 ml d’eau tiède
30 gr de levure de boulanger ou 1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée
660 gr de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
Garniture:
400 gr fromage kasar turc (mozzarella pour moi)
250 gr fromage haloumi (mélange gouda /cheddar)
1 botte de persil
200 gr d’olives noires dénoyautées et découpées
1 cuillère à soupe de graines de nigelle
Huile épicée:
1/2 verre d’huile d’olive
1 piment rouge finement haché
1 gousse d’ail finement hachée
1 cuillère à soupe de câpres
1 pincée de sel marin
Marche à suivre:
– Mettre dans la cuve du pétrin: l’oeuf, l’huile,l’eau tiède,le yaourt nature, la levure instantanée , le sucre et mélanger
-Ajouter la farine tamisée et pétrir pendant 5 minutes
– Ajouter le sel et poursuivre le pétrissage 5 à 6 minutes
-Mettre la pâte dans un grand saladier enduit d’un peu d’huile
– Couvrir et laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume
-Mélanger les fromages râpés, le persil ciselé, les olives découpées en morceaux , les graines de nigelle et réserver.
– Préchauffer le four à température maximum
-Sur un plan fariné, partager la pâte en 8 boules et étaler finement chaque boule en une galette de forme ovale
– Placer la galette dans le plateau garni de papier cuisson
-Garnir du mélange des fromages
-Replier les bords en formant une sorte de barque en pinçant les pointes.
– Enfourner à four très chaud pour 6 à 10 minutes
-Immédiatement à la sortie du four, enduire d’huile épicée, découper et déguster!!
Tags: Peynirli Pide , pizza, Turquie, fromage,
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Pizzettes aux 4 poivrons grillés et Culino versions du mois de Novembre
Le thème de la Culino versions du mois de Novembre avait tout pour nous séduire!! En effet qui n’aime pas la pizza ?! ce plat italien qui s’est totalement mondialisé et qui se prépare de mille et une manières au gré des fantaisies .
J’ai opté pour cette version individuelles aux saveurs méditerranéennes délicieusement parfumée à l’huile d’olive.
Je l’ai garnie de poivrons grillés de couleur différentes, non seulement pour le visuel mais surtout pour la richesses des saveurs.Chaque poivron a un goût spécifique, le rouge plus sucré , l’orange plus acidulé. En outre, le fait de les griller donne un plus surtout si l’opération se fait sur la braise.
J’ai utilisé ma pâte à pizza fétiche express( ici) , car elle ne repose que 10 minutes .
C’est une pâte très facile et très rapide à préparer, en plus d’être moelleuse et légère.
Elle est aussi polyvalente puisque je l’utilise pour diverses préparations : pizza, panini, focaccia, quiche, tourte, petites bouchées salées.Elle me donne toujours satisfaction !!
Ces mesures donnent une grande quantité de pâte (4 grandes pizzas) vous pouvez prendre la demi mesure pour faire ces petites pizzas
Ingrédients
Pâte
-5 verres de farine (1 verre=250 ml)
-2 verres d’eau tiède
-1/2 verre d’huile
-1 c à s de sucre
-1c à c de sel
-3 c à s de lait en poudre
-2 c à s de levure sèche instantanée
-1 c àc d’ail en poudre
-1 c à s d’herbes de Provence
– Sauce tomate (Coulis de tomate cuit avec ail, laurier, origan, sel, poivre et piment)
-Poivrons vert, rouge, orange et jaune.
Huile d’olive,olives noires et Feta
Marche à suivre
– Mettre dans la cuve du robot 2 verres d’eau tiède, 2 verres de farine, la levure, le sucre, le lait en poudre, le sel, l’ail en poudre et les herbes de Provence.
– Bien mélanger l’ensemble des ingrédients, la pâte est totalement liquide. Couvrir d’un film transparent et laisser lever 10 minutes. Des petites bulles apparaissent à la surface.
– Rajouter 3 verres de farine et ½ verre d’huile. Bien travailler la pâte, jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la cuve. A ce stade, et si vous êtes pressé vous pouvez utiliser la pâte immédiatement sans temps de repos supplémentaire. Sinon, couvrir et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air.
– Faire griller les poivrons sur un barbecue ou sous le grill du four
– Mettre dans du papier essuie tout, puis dans un sac en plastique. – –Laisser refroidir, éplucher les poivrons, éviter de les relaver, ils perdront de leur goût.
-Découper en petits morceaux, saler , arroser un filet d’huile d’olive fruitée et réserver.
– Saupoudrer le plan de travail de farine, travailler la pâte pour lui donner un peu de corps et la partager en petites boules
– Étaler les boules de pâte en petites galettes et les mettre dans un plateau garni de papier cuisson. Avec le fond d’un verre écraser doucement le milieu des galettes et les piquer à la fourchette.
-Les garnir de sauce tomate , de dés de poivrons et de morceaux d’olives noires
– Arroser d’un filet d’huile d’olive et mettre dans un four préchauffé à 250°. Les laisser cuire 10 à 15 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient dorées
– Mettre dessus un morceau de fêta et déguster
Tags: Pizza,tomate, poivron, culino version, pâte, pâte à pizza, Italie
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Merci de demander mon accord au préalable !
Muffins Pizza
Le thème du Daring Baker du mois de février m’a permis de tester plusieurs recettes de pains rapides, dont ces muffins pizza très parfumés et très savoureux.
En amuse bouche , pour un pique nique ou simplement pour un repas léger accompagné d’une petite salade, ils sont vraiment trop bons! On peut bien sur y mettre ce qu’on veut comme garniture. Le babeurre (lben) leur donne une texture très moelleuse.
J’ai pris la recette de base de Sara Schewe et me suis inspirée de la garniture du Pizza bread d’Audax
Ingrédients
2 tasses (480 ml) (250 g / 9 oz) de farine
1 cuillère à café (5 ml) (5 g) de bicarbonate de soude
1/2 à thé (2 ½ ml) (3 g) de sel
1 tasse (240 ml) de babeurre , lben ou lait caillé
1 gros oeuf
1/4 tasse (60 ml) d’huile
Garniture:
1/4 tasse tomates séchées hachées
2 cuillères à soupe d’herbes séchées ( basilic , thym)
1/4 tasse de jben ( sorte de feta locale)
3 cuillères à soupe de l’oignon vert frit avec une saucisse épicée et coupée en morceaux
olives vertes et câpres
Marche à suivre
- Préchauffer le four à 350 º F/180 modérée º C / thermostat 4. Garnir les moules à muffins de caissettes en papier
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel Faire un puits au centre et réserver
- Battre légèrement au fouet l’oeuf ,le babeurre et l’huile. Verser dans le puits et remuer juste pour mélanger un peu. La pâte sera grumeleuse et peut encore voir quelques stries de farine. Rajouter les éléments de la garniture sans trop mélanger
- Verser la pâte dans les caissettes . Cuire au four pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes,
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Pizza party
Comme un bon nombre de familles, on adore la pizza chez moi !! On est capable d’en manger chaque jour, le tout c’est de varier la garniture pour ne pas s’en lasser. Mais la chaleur ambiante décourage plus d’un de ce lancer dans ce riche et savoureux programme !!Allumer le four est une aventure périlleuse avec les températures actuelles.
Heureusement… heureusement que j’ai fait l’acquisition d’un pizza pan qui permet de cuire les pizzas en quelques minutes et de les déguster encore plus vite !! Car elles sont délicieuses, fines, croustillantes en dessous et moelleuses et fondantes en dessus !un vrai régal !!
Il suffit de préparer la pâte , la sauce tomate, les différentes garnitures et chacun fait sa pizza à son goût!
Ingrédients
Votre pâte à pizza préférée ( la mienne est là)
Sauce tomate maison (ici)
Garnitures au choix
Marche à suivre
Brancher et chauffer le pizza pan au maximum
Sur un plan fariné, étaler finement une boule de pâte
La placer dans le pan, elle commence à lever rapidement et à se boursouffler
Couvrir de sauce tomate et placer la garniture choisie, la pâte est déjà presque cuite
Mettre le couvercle le temps de chauffer la garniture et de faire fondre le fromage
Pizza aux légumes grillés (aubergines et courgettes)
Pizza aux quatre fromages(les fromages de votre choix, selon votre goût)
Pizza blanche (crème fraiche + fromage frais à 20%+sel et poivre+ fromage râpé au choix, basilic, paprika)
Régalez vous!!
Ce n’est pas pour faire de la pub(je ne cite pas de marque), mais ce pan m’est vraiment précieux ! J’y fais aussi cuire mes brajs, mes m’semens et ma mahjouba. La cuisson est parfaite une fois qu’on a pris ses repères et qu’on a maitrisé le réglage des températures.
Je m’absente quelques jours pour souffler un peu avant le ramadhan.
A bientôt inchallah avec d’autres recettes et surprises!! portez vous bien! bises!
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Cuisine à 4 mains 